新年來臨，你還在為減肥焦慮嗎,？數(shù)據(jù)顯示,，脂肪攝入過多，尤其是烹調(diào)油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一,。為此,，科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議。
“減油”首先要減少烹調(diào)油用量
我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油,，因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量,。據(jù)國家衛(wèi)生健康委介紹，我國居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上,。讓餐桌不再那么“油膩”,，將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi)，需要你我馬上行動(dòng),。
控制烹調(diào)油的4個(gè)小妙招
中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孔靈芝提出,，記住這幾個(gè)小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量：第一，家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,，并以每周為單位控制總量,；第二，多采用蒸煮,、白灼,、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式，少煎炸；第三,，喝湯或用菜湯拌飯時(shí)注意撇去浮油,；第四，用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,，如沙拉醬,、芝麻醬、花生醬,、油辣子等,。
關(guān)注飽和脂肪酸攝入量
除了減少烹調(diào)用油，飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視,。飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn),，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi),。我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量,，應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,，平時(shí)做菜應(yīng)少用豬油,、牛油、棕櫚油,、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂,，另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴，比如紅燒肉,、雪花牛肉,、肥腸等。但瘦肉,、蛋類,、奶類等是合理膳食的重要組成部分，尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值,，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入,。
購買食品時(shí)當(dāng)心標(biāo)簽“陷阱”
日常購買食品時(shí)要注意閱讀食品標(biāo)簽。中國工程院院士陳君石表示,，通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量,，幫助消費(fèi)者根據(jù)自己的需求選擇食品。
為了更好地控制油脂消費(fèi),，可選擇小包裝產(chǎn)品,，或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的。脂肪含量接近時(shí)可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品,。需要注意的是,，營養(yǎng)成分表的計(jì)量單位有“每100克（毫升）”和“每份”兩種，如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較。
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